Ruokamyrkytys on ryhmä sairauksia yhdistettynä yhdellä syyllä: huonolaatuisen ruoan elintarvikkeiden käyttö. Kerromme ruokamyrkytystyypeistä, niiden luokittelusta ja luonnehtii lyhyesti kunkin ryhmän.
Sisältö
- Mitkä ovat ruokamyrkytys?
- Mikrobien elintarvikkeiden myrkytys
- «Ei-kirjasto» Elintarvikkeiden myrkytyksen syyt
- Kemialliset epäpuhtaudet myrkytykset
Ruoka myrkytys — Tämä on ryhmä sairauksia yhdistettynä yhdellä syyllä, eunustomilla elintarvikkeilla, joka sisältää suuria määriä mikrobeja, niiden toksiineja tai myrkyllisiä aineita toisen luonteen.
Mitkä ovat ruokamyrkytys?
Riippuen tekijästä, joka aiheutti ruokamyrkytyksen, luokitus sisältää seuraavat elintarvikkeiden myrkytykset.
- Mikrobismyrkytys muodostavat 95% kaikista myrkytystapauksista ja aiheuttavat syömistuotteet, jotka ovat saastuneita suurella määrällä bakteereja ja toksisia tuotteita heidän toimeentulostaan. Myrkytys eroavat elintarvikkeiden infektioista sillä, että niitä ei voida välittää sairastajasta terveenä, koska se tapahtuu salmonelloosin ja dysenterin aikana.
- Useat myrkytykset ovat paljon vähemmän yleisiä ja aiheuttavat vihannes-, eläinperäisten tai kemiallisten epäpuhtauksien myrkyllisten aineiden ihmisen pääsy vatsaan.
Mikrobien elintarvikkeiden myrkytys
Ruoka toksinfektio — Akuutit myrkytykset, jotka aiheutuvat syömistuotteista, jotka sisältävät valtavan määrän ehdollisesti patogeenisiä bakteereja, eli mikro-organismeja, jotka löytyvät kaikkialla pieninä määrinä, eivät vahingoita terveyttä. Useimmiten toksikoneen syy muuttuu ruoan kylvestä suoliston sauvalla ja muilla mikro-organismeilla, jotka ovat samanlaisia. Patogeeniset ominaisuudet voivat osoittaa Enterococci, protea, Clostridium, Vibrium, joka toimeentulonsa ja tuhoutumisen aikana erotetaan toksiinit.
Toksinfektio aina erottaa äkillinen alku, massennus ja rajoitettu yhteen ihmisten ympyrään. Toksikonfektion vilkkuu voi esiintyä lastentarhoissa, kouluissa, yhdessä naapurustossa tai kaupungissa. Pääsääntöisesti niillä on yhteys yhteen tuotteeseen ja päättyy heti, kun tämä tuote poistetaan käytöstä.
Toksidisis — Nämä ovat ruokamyrkytys, joka kehittää mikrobien toksiinien ihmiskehossa. Klassinen toksisosis-versio on botulismi, mutta kuten «tehtaat» Toksiinit voivat olla myös tavalliset enterotoksigeeniset staphylokokit ja sienet, kuten lähetys, Aspergillas, Fuzaria.
«Ei-kirjasto» Elintarvikkeiden myrkytyksen syyt
Mikrobien ja niiden toksiinien lisäksi myrkytys voi aiheuttaa vihanneksia ja eläintuotteita, jotka ovat luonteeltaan myrkyllisiä, useimmiten nämä sienet, harvemmin rikkakasvien viljat ja luonnonvaraiset kasvit. Joskus myrkytyksen syy muuttuu maitoksi ja tällaisista kaloista, kuten Marinka, Negraach ja USACH.
Kaikki myrkytys aiheuttavat tuotteet eivät aluksi myrkyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi luumut tai aprikoosit luulla, pestään huolehtiva isoäidin käsi ja pari vuotta unohtanut kaapin hyllyllä, se voi olla vakavan myrkytyksen syy. Tosiasia on, että tämän tuotteen varastoinnin aikana hedelmien luun, Amigdalin — Aine, että henkilön suolessa muuttuu sininen myrkky — Sinyylihappo.
Mahdollisesti myrkyllisiä aineita sisältää katkera manteleita, vihreitä perunoita, raakapavut.
Kemialliset epäpuhtaudet myrkytykset
Tällaisen patologian joukossa elintarvikkeiden myrkytys luokitellaan kemiallisten epäpuhtauksien myrkytyksen jakamista. Kemikaalien käyttö maataloudessa, elintarvike- ja kevyteollisuudessa on nykyään uhkaava mittakaava. Kemiallisten epäpuhtauksien sisällön turvalliset määräykset elintarvikkeissa on selkeästi esitetty saniteettipalvelut, tuotteen laadunvalvonta toteutetaan jatkuvasti, mutta valitettavasti rikkomukset ovat melko yleisiä.
Ruokamyrkytyksestä kemikaaleilla, myrkytys nitraattilla ja nitriitillä, torjunta-aineilla, herbisideillä, fungisideilla. Esimerkiksi nitraatteja ja nitriittiä käytetään laajalti lihanjalostusteollisuudessa, ja niiden vaaleanpunainen värisävy ja makkarat ovat velvollisia juuri näille aineille. Maataloudessa nitraatteja käytetään nopeaan vesimelonin viljelyyn, marja saadaan FAME: ssä, sileä, suuri, mutta tuskin vaaleanpunainen ja hapan maku. Torjunta-aineet — Viljeltyjen kasvien luotettava suoja, mutta ne kerääntyvät maaperään, ja ihmiskehossa ja ihmiskehossa voivat aiheuttaa myrkytystä.
