Tänään monet tietävät, että botulismi on erittäin vakava sairaus, joka voi tarttua säilykkeisiin. Mikä on botulismin patogeenin avaamisen historia ja mitä hän tietää nyt? Lue vastaukset artikkelissa.
Sisältö
14. joulukuuta 1895 pidettiin hautajaisia pienessä belgialaisessa paikassa, jonka jälkeen 34 orkesteriä oli läsnä tunnustetulla tavalla. Seuraavana päivänä kolmasosa heistä sairastui, ja kolme kuoli kovan myrkytyksen ilmiöissä. Infektion olosuhteiden tutkimiseksi oli turvonnut, että myrkytyksen syy oli kinkku. Kaksi kinkkua suolattiin kesän lopussa tynnyrissä ja myrkytys ilmestyi vain niissä, jotka söivät vasaran, joka oli tynnyrin syvyydessä suolaliuoksella.
Bakteriologi E. VAN ERMENGHEM tutki kinkkua, ja niistä, joka oli myrkytyksen syy, löysi klostridia botulismin.
Tulevaisuudessa kävi ilmi, että botulismin (A, B, C, D, E) on olemassa useita lajikkeita. Niiden aiheuttamien taudin kliiniset oireet ovat lähellä, mutta tuotetut toksiinit ovat erilaisia. Siksi botulismin diagnoosissa ja hoidossa ne käyttävät joukkoa asianmukaista syövän seerua.
Millaisia tuotteita palvelevat yleisin syy botulismiin? Taudin nimi tulee sanasta «Botulus», että latinalaisessa keinoilla «makkara». Tämä johtuu siitä, että pitkään kuolemanmyrkytys on liittynyt makkaratuotteisiin, lähinnä veren makkara. Takaisin 9. vuosisadalla saksalainen keisari lion viisas kielletään veren makkarojen valmistukseen usein niiden käytön jälkeen, elintarvikkeissa. Venäjällä botulismin oireiden sairaudet johtuivat usein kaloista (Balis, enimmäkseen Sturgeon Rocks). Siksi tällaista myrkytystä kutsuttiin kalaksi.
Patogeenin tärkein piirre on se, että se muodostaa kiistoja poikkeuksellisella vastustuksella ulkoisiin ympäristötekijöihin, mukaan lukien korkea lämpötila. Ne voivat jopa kestää 5 tunnin kiehuvaa ja kuolevat vain korotetussa paineessa ja lämpötilassa 120 astetta (10-15 minuutin autoklavingin jälkeen). Siksi normaalilla kulinaarisella käsittelyllä ja jopa lyhyen aikavälin ote autoklaavissa voi säästää elinkelpoisuutta.
Riidan säästämisen välttämiseksi säilytysteollisuuden tuotteet altistetaan kahta kertaa autoklaatiota. Kun ensimmäinen ote autoklaavituotteissa sijoitetaan termostaattiolosuhteisiin. Tänä aikana jäljelle jääneet elinkelpoiset kiistat itävät kasvullisissa muodoissa ja ne tuhoutuvat helposti sekundaarisen käsittelyn jälkeen.
Kuvatussa, jossa perheen myrkytys säilykkeitä, toistuvasti korjata autoklaavissa ja siksi toiminut myrkytyksenä. On kuitenkin pidettävä mielessä, että botulismin toksiini tuhoutuu 58 asteen lämpötilassa 3 tuntia ja 100 astetta (kiehuvaa) - alle puoli tuntia.
Korkeassa lämpötilassa (80-100 astetta), toksiini inaktivoidaan muutamassa minuutissa, kun taas mikrobien kasvulliset muodot kuolevat. Tällainen tuote on suhteellisen turvallinen kulutukseen samana päivänä, vaikka siihen liittyvät riidat pysyvät. Jälkimmäinen itää vain yhden tai kahden päivän kuluessa ja sitten toksiini muodostaa jälleen. Siksi tuotteiden täydellinen lämpökäsittely - takuu useimmista ruokamyrkytyksestä.
On myös tärkeää muistaa, että Bacillus-botulismi on anaerobinen, eli kehittyy vain ilman happea puuttuessa. Siksi toksiini on yleensä kertynyt suurten kuoppien paksumpia, balusteria, makkaraa. Siksi syy muusikoiden myrkytykseen ja palvella alemmana leikkauksena kinkun, johon ilma tunkeutuu vähemmän.
Kaikki, mitä on sanottu ottaisa huomioon sekä kotona säilykellä, kaikkiin olosuhteisiin botulismin kehittämiselle luodaan hermeettisesti suljetuissa pankeissa, jos se tunkeutuu siellä. Se menee tuotteisiin yleensä maaperän hiukkasilla, joissa se asuu jatkuvasti tai jossa eläinten ulosteet tehdään.
Botulismin patogeeni on melko laajalle levinnyt maaperässä, erityisesti maan eteläisillä alueilla. Se löytyy usein meren pohjalta ja vesistöjä. Tämä selitetään se, että mikrobi, joka on sapruokas, pystyy moninkertaistumaan paitsi elävässä organismissa, vaan myös kuolleessa orgaanisessa substraatilla. Maaperässä se kehittyy lämmön ja anaerobioosin olosuhteissa (hapen puuttuminen) ja pysyy pitkään riidan muodossa. Tämä määrittää botulismin epidemiologiset ominaisuudet.
Usein botulismin syy on kasvituotteita, erityisesti sieniä, herneitä, papuja, pinaattia, porkkanoita ja t. Ns. Yhdysvalloissa, jossa tölkkiteollisuus sai suuren kehityksen viime vuosisadalla, botulismin sairaudet säilykkeiden kasvituotteiden käytön jälkeen on tunnettu pitkään. Botulismista kuoli esimerkiksi yhdestä Yhdysvaltain presidentsistä - Warren Garding.
Nykyään tuotteiden massansuojelu suoritetaan paitsi teollisuudessa, mutta kotona. Nämä ovat suolattuja ja marinaatteja ja hilloa. Mutta jos aikaisemmin - kodin säilyke - suola, etikka tai sokeri lisättiin suolakurkkuihin ja hilloihin suurissa määrissä, nyt hermeettisten pakkausten astioiden ja kansien läsnä ollessa säilöntäaineiden pitoisuus vähenee, ne lisätään usein vain «Maku».
Siksi lämmönkäsittelytilan pienintäkään rikkomusta sekä säilöttyjen tuotteiden ja säiliöiden steriiliys, mukaan lukien botulismin patogeeni. Tämä sauva voi tavata sieniä, tomaatit, munakoisot, marjakomponentit, joissa se tunkeutuu maaperän hiukkasten kanssa. Erityisen vaarallinen säilykkeitä suurissa säiliöissä. D. JA. Drankin kuvaili suurta puhkeamista (14 henkilöä myrkytettyä) botulismia, syy siihen, mitkä sienet olivat, «Kuulosti» Kolmen litran pankkiin.
On muistettava, että botulism-toksiinia sisältävien tuotteiden heikkenemistä ei ole erityisiä merkkejä, yleensä ei tapahdu. Vain joskus on mahdollista huomata poltettu haju ja maku, löysä sakeus tuotteita. Clostridyn botulismin iskujen pommitukset eivät aina löydy. Useimmiten myrkytys tapahtuu käytettäessä, se tuntuu moitteettomalta tuotteiden ulkoisista merkkejä varten.
Siksi valppautta tarvitaan pienimpiä botulinum myrkytyksen merkkejä. Taudin piilotettu (inkubointi), nimittäin aikaa, joka kulkee vaarallisen tuotteen käytön hetkestä ennen sairauden ensimmäisiä merkkejä, epäröi useita tunteja useita päiviä. Varhaista vetoomusta lääkärille Valituksen valitukset (oksentelu, kipu vatsan, vision heikkeneminen, nieleminen, ummetus, vaikea puhe) on äärimmäisen tärkeä ajankohtainen apu.
Hoidossa on anti-syövän seerumeja, joiden käyttö on tehokas kuin ennen niiden käyttöönottoa. Jos perheessä tai ystäväpiirissä yhdessä, jonka kanssa epäilyttävää tuotetta käytettiin, joku valittaa tällaisista sairauden oireista, on tärkeää ilmoittaa tästä lääkärille. Tämä on välttämätöntä, jotta voidaan tunnistaa ja poistaa kyseisille tuotteille tarkoitetun tuotteen yhteinen tuote.
Muista, että botulismi on vaarallinen sairaus, jonka myöhässä tunnustaminen ja hoito päättyy kuolemaan 20 prosentilla tapauksista, eli joka viidesosa uhrien viidesosa! Ole varovainen kotona Canning-tuotteissa ja tarkkaavainen, kun botulismin muistuttavan taudin ensimmäiset oireet näkyvät!
